ชีสก้อนแรกของโลก

ชีส ถือได้ว่าเป็นอาหารหรือส่วนประกอบยอดฮิตของอาหารในปัจจุบัน ไม่ว่าจะเป็นขนมหวาน ขนมปัง ไอศครีม หรือแม้แต่ไปอยู่ในอาหารคาวอย่างเช่น ไก่ทอดราดชีส ปิ้งย่างจุ่มชีส มาม่าต้มชีส เป็นต้น ซึ่งดูเหมือนว่าชีสอยู่กับอะไรก็ดีไปหมด เรารู้กันดีว่าชีส เป็นก้อนโปรตีนที่ได้มาจากนมวัว ซึ่งถือได้ว่าเป็นการถนอมอาหารรูปแบบหนึ่ง คำว่า Cheese มีที่มาจากภาษาลาตินที่เขียนว่า Caseus ส่วนที่ว่า “ชีสก้อนแรกของโลก” เกิดขึ้นมาได้อย่างไร เรื่องราวของมันมีที่มาอยู่ 2 ที่มาคือ

เรื่องแรก ที่ว่ากล่าวถึงการกำเนิดของ “ชีสก้อนแรกของโลก” ว่า ชีสได้ถือกำเนิดขึ้นมาจากบุตรชายของเทพเจ้า Apollo ที่เป็นผู้ที่เผยแพร่วิธีการผลิตชีสให้กับชาวกรีก และชาวกรีกก็ได้ส่งต่อไปยังชาวโรมันจน ชีส ได้กลายเป็นอาหารสำคัญสำหรับชาวโรมัน ถึงขนาดที่ว่าชาวโรมันมีห้องเก็บชีสเกือบทุกบ้าน จากนั้นทหารโรมันก็ได้นำชีสไปเผยแพร่ต่อกับคนทั่วโลกที่ระหว่างที่ได้ออกทำศึกไปยังสถานที่ต่างๆ

เรื่องที่สอง เป็นเรื่องที่ได้รับการยอมรับมากว่า คือ มีชายชาวอาหรับกำลังเดินทางข้ามทะเลทรายร้อนๆ พร้อมด้วยเสบียงอาหารที่เขาพกไปก็คือ นม ภาชนะที่ใช้บรรจุนมไปก็คือ กระเพาะแพะตากแห้ง ระหว่างการเดินทางบนอูฐอยู่นั้นก็เกิดการโยกไปโยกมา ทั้งสภาพอากาศร้อนๆ บวกกับเอนไซม์ Rennet ที่อยู่ในกระเพาะแพะ ทำให้เกิดกระบวนการแยกโปรตีนออกจากนม

ชีสก้อนแรกของโลก จึงถือกำเนิดขึ้นมาจากความบังเอิญนี้ ระหว่างที่ชายชาวอาหรับคนนั้น เกิดหิวและกำลังจะเอานมนั้นขึ้นมาดื่มปรากฏว่า นมในนั้นแยกออกเป็นสองส่วน ตอนแรกเขาคิดว่านมบูดเสียไปแล้ว แต่ด้วยความเสียดายเขาจึงลองชิมก้อนโปรตีนนั้นดู เขารู้สึกได้มันว่ามีรสชาติอร่อยอย่างที่ไม่เคยได้กินมาก่อน กระบวนการดังกล่างจึงกลายมาเป็นเทคนิคการผลิตชีสจนมาถึงในปัจจุบัน

ชีส กลายเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมและการยอมรับไปทั่วโลก ในปัจจุบันมีการผลิตชีสออกมาหลายแบบ หลายเทคนิค เพื่อนำไปใช้ประกอบอาหารในแบบต่างๆ ส่วนประเทศที่ยังมีการผลิตชีสแบบดั้งเดิมตามแบบท้องถิ่นนั้นๆ ปัจจุบันมีเพียง 6 ประเทศเท่านั้นคือ อิตาลี, ฝรั่งเศส, เยอรมัน, อังกฤษ, สวิสเซอร์แลนด์ และเนเธอร์แลนด์ ประเทศเหล่านี้มีการการันตรีคุณภาพ และมาตรฐานของชีสเป็นอย่างดี